دانة غريب: «الحوامل» الأكثر عُرضة لمخاطر التسمّم الغذائي

أكدت أخصائية التغذية في مبادرة «سلامة عائلتك من سلامة غذائك» دانة غريب ان النساء الحوامل والأطفال وكبار السن هم الأكثر عرضة لمخاطر التسمّم الغذائي، مشيرة الى ان هذا هو ما قد يؤدي لنتائج خطيرة جداً منها الاجهاض والولادة المبكرة وموت الطفل بعد الولادة مباشرة، ويرجع ذلك الى التغيرات الهرمونية التي يمر بها الجسم أثناء فترة الحمل.
وقالت غريب- تعقيباً على ما نشرته ادارة الدواء والغذاء في الولايات المتحدة «FDA» من تحذيرات للسيدات الحوامل من خطر التعرض للتسمّم الغذائي بسبب ضعف جهاز المناعة لديهن- قالت: «جميعنا معرضون لمخاطر التسمّم الغذائي ولكن ضعف المناعة الذي يصيب النساء الحوامل والأجنة تحملهن خطراً أكبر من أعراض هذه الأمراض، مثل مسببات التسمم الغذائي ليستيريا مونوتوجينس والسالمونيلا الذين يؤدون الى نتائج خطيرة مثل الاجهاض والولادة المبكرة وموت الطفل بعد الولادة مباشرة».
وأشارت غريب الى ان على النساء الحوامل الحرص على تناول الأغذية السليمة لهن ولأجنتهن وكذلك تجنب المأكولات التي قد تسبب الخطر لهم.
وأضافت: «معظم الحوامل يتجنبون المواد الغذائية النيئة مثل الاسماك النيئة والمعاد تجميدها واللحوم الباردة والأجبان الطرية المصنعة من الألبان غير المبسترة، وهذه خطوة بالاتجاه الصحيح للوقاية من مخاطر التسمم الغذائي، ولكن أود ان أشير الى ان الخطوة الأهم من ذلك هي التأكد من ان جميع الأغذية التي تتناولها الحامل مطبوخة بطريقة صحيحة وبطرق تتبع أساسيات السلامة الغذائية».
وأوضحت غريب ان أهم أربعة عناصر للسلامة الغذائية هي: غسل الخضراوات والفاكهة جيداً بالماء البارد للتخلص من البكتيريا الضارة، وتبريد المنتجات الغذائية خلال ساعتين من اخراجها من الثلاجة أو الفريزر، وفصل المأكولات النيئة عن باقي الأغذية على لوح التقطيع، وضرورة استخدام مقياس درجة الحرارة «الثيرمومتر» أثناء طبخ اللحوم والدواجن والاسماك وأطباق البيض بالذات أثناء الحمل، والتأكد من درجات الحرارة المناسبة لها للقضاء على البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي مثل: «السالمونيلا» و«اي كولاي».
ونوهت غريب الى ان أعراض التسمم الغذائي مثل الغثيان، والاسهال، والحمى، والدوخان يجب ان تعالج بأسرع وقت ممكن، مشيرة الى ان مبادرة «سلامة عائلتك من سلامة غذائك» شهدت منذ انطلاقها في نوفمبر الماضي دعماً من قبل وزارة الصحة والجمعيات التعاونية والمراكز التجارية.